Es freut uns sehr, dass Sie sich für das Thema "Grüner Tee" interessieren.
Zunächst ist es wichtig, dass Sie herausfinden, welche Sorten Ihnen geschmacklich am besten zusagen.
Grundsätzlich wird beim grünen Tee zwischen der chinesischen und der japanischen Herstellungsmethode unterschieden.
In China wird grüner Tee meist in einer heißen, trockenen Pfanne (ähnlich eines großen Woks) erhitzt und geröstet. Diese Zubereitungsmethode verhindert die Oxidation größtenteils und sorgt zugleich für ein intensives Röstaroma. Bei vielen chinesischen Tees ist dieses Röstaroma gepaart mit einem blumigen, manchmal auch erdigen Aroma wahrzunehmen.
In Japan wird grüner Tee meist über heißem Wasserdampf sehr schonend und kurz (je nach Sorte auch etwas länger) gedämpft. Dieser Prozess besitzt wie die Röstung in der Pfanne bei chinesischem Tee hauptsächlich das Ziel, die Oxidation zu stoppen. Der japanische Tee besitzt oft ein sehr feines, leicht süßliches, manchmal auch vegetales ("gemüsiges") Aroma und ein angenehmes Umami.
Wir empfehlen Ihnen, beim chinesischen Grüntee am besten mit den Sorten Mao Feng, Anji Bai Cha und Long Jing und beim japanischen Tee mit den Sorten Bancha, Sencha und Gyokuro zu beginnen.
Mit der Zeit und durch das Ausprobieren verschiedener Sorten sowie Zubereitungsmethoden werden Sie jene Richtung finden, welche Ihnen am besten zusagt.
Gesundheitliche (Tee-)Beratung:
Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir Ihnen jegliche auf die Gesundheit bezogenen Empfehlungen leider nicht aussprechen dürfen.